Mi a matcha?

A matcha a japán zöld tea csúcsa. Prémium minőségű, árnyékban nevelt tealeveleinket aprólékos gondossággal őröljük élénkzöld, selymes porrá, hogy minden kortyban a több száz éves japán teahagyomány tisztasága és ereje jelenjen meg. Ez az autentikus ital kifinomult, harmonikus ízélményt nyújt, miközben 100%-ban tiszta matcha poraink antioxidánsokban és értékes tápanyagokban gazdag természetes energiát biztosítanak.

Matcha eredete

A matcha nem csupán tea – a japán kultúra egyik becses öröksége, amely gyökereit egészen a 12. századig vezeti vissza. Az árnyékban nevelt, párolt zöld tealevelek finom porrá őrlésének művészetét a 8. századi Kína zen szerzetesei alapozták meg. 1190-ben Eisai Myōan buddhista szerzetes vitte el ezt a különleges teát Japánba, ahol hamar a zen kolostorok kedvencévé vált. A szerzetesek nagyra értékelték a matchát, mivel segítette őket az éber, mégis nyugodt meditációban, valamint gyógyító tulajdonságai miatt is tisztelték.

Hogyan készül ?

  • A zöld tea növényeket a betakarítás előtt 25–30 napig árnyékban tartják.

    Az árnyékolás megvédi a tealeveleket a fagykártól, és fokozza a tápanyagok termelődését. A napfény visszafogása vékonyabb, gyakran mélyebb színű tealeveleket eredményez.

  • Tavasszal és nyáron a leveleket a minőségi besorolásuknak megfelelően, válogatva szüretelik.

    Az Ichibancha („első tea”) április végétől májusig kerül betakarításra, míg a Nibancha („második tea”) júniustól júliusig szüretelik.

  • A betakarítás utáni párolás és szárítás megőrzi a tea ízét és tápanyagait.

    A tealevelek párolása megállítja az oxidációt a feldolgozás során. Miután a leveleket párolták, feltekerik és megszárítják, ezt nevezzük Aracha-nak, azaz nyers teának.

  • A leveleket megtisztítják a szárrészektől és erektől, hogy javítsák a textúrát és az ízt.

    A tealeveleket további feldolgozásnak vetik alá: a szárrészeket és ereket sűrített levegő segítségével eltávolítják, így jön létre a Tencha (a „ten” szó jelentése: őrölni).

  • Akárcsak a bort, a Tenchát is gondosan tárolják és érlelik.

    A Kuradashi (szó szerint: „kivezetés a pincéből”) fontos lépés az isteni matcha elkészítésében. A Tenchát gondosan tárolják és több hónapig érlelik, hogy gazdagabb, összetettebb ízvilág alakuljon ki.

  • A Tenchát lassan, finom porrá őrlik.

    A matcha a Tencha hagyományos, nagyméretű gránit kőmalomban, az úgynevezett ishi-usu segítségével történő őrlésével készül. Az elkészült matchát ezt követően gondosan csomagolják, hogy megőrizzék frissességét.